Laurent Bêgue-Shankland, “Alimentation et neutralité carbone : L’initiative Lundi Vert”

L’initiative Lundi Vert, une campagne de végétalisation de l’alimentation un jour par semaine, présente dans 40 pays et initiée récemment en France représente-t-elle une option pertinente pour diminuer les émissions de GES ? Quels en sont les ressorts et l’impact ? Bilan et éclairages.